日常生活中，猪肚出镜率非常的高，
不管是外出吃饭喝茶，还是在家吃饭，
都可以见到它的身影
但吃了这么多猪肚了，
大家知道猪肚哪个部位最多人爱吃？
猪肚头最多人爱吃
很多人还弄不清楚，猪肚到底是猪的哪个部位。其实猪肚非“肚”，而是猪的胃。所以按照中国人以形补形的说法，很多脾胃不好的人，就会经常吃猪肚。
而猪肚头就是猪肚上最肥厚的部分，在猪肚的上部，近似三角形，烹饪术语叫“肚仁”。
整只的猪肚有上下两个开口处，上面的开口连接食道，这是食物进入胃部的通道，而下面的开口连接“幽门”，这是消化过的食物进入大肠的通道。猪肚尖就位于“幽门”上方大约十厘米左右的部位，大小约占整个猪肚的四分之一。
它肉质肥厚，炒制好以后口感爽脆且嫩而不生，味道更加鲜美且原汁原味。
猪肚头是最适合生炒的部位，常见的家常菜爆炒猪肚用这个部位做出来最美味。
猪肚去腥小妙招
猪肚虽好吃，但清理不干净会有异味，下面教大家一些小妙招。
1
先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。
2
用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，放入清水冲洗干净。
3
把猪肚放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟。取出煮好的猪肚，放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后，从肚头(肉厚部分)切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水冲洗至无滑腻感时，即可下锅煮至熟烂，随意烹制。
-END-
图文：网络综合
编辑：PP
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