白点疯 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/前段时间，医院接到一位女患者，29岁，她是2个孩子的妈妈，在家里做全职妈妈，承担家里的“内务”，也负责全家的饮食和起居。
前段时间因为老公因为升了职，工作比之前更加繁忙了，经常加班，很少在家里吃晚饭。孩子们平时也都在学校寄宿，于是冰箱里堆了很多食物，因为怕浪费而没有丢弃，一放就会放很长一段时间，等到需要烹饪的时候，就用冰箱里冷藏的菜品。
这位医院的原因是因为突然胃痛难忍，原本以为只是急性肠胃炎，吃坏了东西。做了系列检查才发现，她的胃里面长了一个肿瘤，最后确诊为胃癌。
经过医生一系列的询问，得知这位妈妈因为怕浪费，经常食用长期放在冰箱里的那些食物，才导致胃癌的诱发。
看到这个案例大家肯定会感到奇怪：冰箱不就是用来保鲜食物的吗？难道放在冰箱里也没有安全保障了吗？那为什么还要买冰箱呢？它本身的作用是摆设吗？
其实不是冰箱没有作用，而是因为我们过于依赖冰箱了，甚至高估了它的作用。
一、冰箱是如何成为胃癌的罪魁祸首？
随着时代科技的进步，电子产品和高科技产品越来越多，而冰箱就是其中的大众电子产品之一。现在家家都有一台冰箱，很方便地解决了以前食物无法保鲜，长时间存放的问题。
有些家庭，因为平时工作繁忙，或者为了平时方便，于是在买菜的时候，一下子买很多菜品，没烹饪完的菜就放在冰箱里保存，有些甚至长时间保存，一放就是几个月。
一顿饭做了很多菜，当时没有吃完又舍不得倒掉，就把它放在冰箱里，到了下一顿的时候，拿出来吃隔夜饭、隔夜菜。东西坏了，变味了以为还可以食用。
大部分人的认知是只要放在冰箱里，时间就是静止的。但是大家不知道的是，并不是所有食物都适合放在冰箱里的，食物放得久了会对人体有害。特别是疫情期间和每年的春节期间，就特别容易产生这些不健康的生活习惯。而就是这些不健康的饮食习惯增加了胃癌的风险。
冰箱内的隔夜饭和隔夜菜，会产生对人体有害的亚硝酸盐，摄入到胃里，就会转化成致癌物，慢慢的时间一长就会诱发胃癌。
因此，大家在平时，一定要买新鲜的食物，吃多少买多少，吃多少做多少。如果食物长期放置在冰箱内，不仅会使冰箱发出难闻的气味，还会诱发胃癌的发生。所以，我们在平时也要定期清理冰箱内存放的食物。
在冰箱内存放食品的时候也有一定的摆放讲究，并不是什么东西都往里一塞就可以了。比如叶类蔬菜放进冰箱前不要清洗，用保鲜袋装好；胡萝卜、土豆、红薯等根茎类蔬菜不用放冰箱，在阴凉通风处保存就好；肉类和海鲜类分开存放等。
特别是一些中老年人的冰箱，生的熟的都放在一起，不分区。比如生的蔬菜和煮熟的菜并排摆放，速冻面点和生鱼生肉一起挨着，这样的摆放布局都是禁忌，会使食物窜味甚至变味。
在冰箱内存放的食品，不同的食物能够存放的时间都不相同。有些可能已经发霉变质，而冰箱属于一个封闭的环境，一旦食物发生腐败，就会产生大量的细菌。
一般情况下，冰箱常用冷藏温度是4℃至8℃，有些细菌喜欢就喜欢这种阴冷的环境，它们在这种温度下反而能迅速生长繁殖。冰箱内又有大量的食物，这优越的环境，加快了细菌的繁殖，冰箱内存放在一起的食物都有可能会被细菌污染。
平时经常吃这些被细菌感染的食物，人体怎么会不生病呢？
二、冰箱内久置的食物会滋生哪些导致胃癌的细菌？
细菌生命力非常顽强，有些细菌甚至会产生*素，比如葡萄球菌，而且冰箱内的低温是无法杀灭这些细菌的，在代谢过程中会大量产生*素，就算进行高温烹饪，也无法完全消灭。
那么在保存不佳的冰箱中，都会产生哪些导致胃癌的细菌呢？
1、幽门螺杆菌
幽门螺杆菌是导致胃癌的罪魁祸首。国家卫健委曾鼓励40医院体检检查人体中是否有幽门螺杆菌。这个细菌会存活在食物中，甚至还会通过唾液传播。以前因为缺乏医疗的技术，幽门螺杆菌导致我国胃癌发生率一直处于居高不下的状态。
近几年来，国家在医学方面取得了很大的进步，这才使幽门螺杆菌感染率呈现下降的趋势。这类细菌在冰箱中是非常常见的，而且不能低温杀害。
2、沙门氏菌
沙门氏菌主要存在于肉类中，比如隔了夜的牛肉、猪肉，特别是咋夏季天气热的时候，空气炎热干燥，沙门氏菌最喜欢这种繁殖环境。
如果家里将肉类放在保鲜层或者是冷藏中，而不是放在速冻层，那么肉类中就会开始繁殖沙门氏菌。沙门氏菌的传播性非常强，和肉类放置在一起的食物也会被沙门氏菌所感染。这种菌类会导致腹泻、干呕等肠胃不适的症状。时间久了，还会增加胃癌的发病率。
3、李斯特菌
李斯特菌主要存在于熟了的肉类、奶制品等食物中，它有着很强大的生命力，存活的时间也很长。哪怕在零下20度的环境下一年，它依然生机勃勃，保持着它顽强的生命力。如果没有将食物的封闭性做好，那就有可能滋生这种细菌。
李斯特细菌可以说是非常严重的一种细菌感染，主要会引起脑膜炎、剧烈腹痛、败血症等。
食用冰箱中的食物导致人体食物中*的病例在现实中有很多，食物中*后，人体会发生腹泻、呕吐等症状。在进行救治的时候，*素会被排出，经过一段时间人体可以恢复正常。但是，有些细菌的*素不会引起人体的这些强烈反应，吃下后会在胃里积蓄，慢慢地就会引发胃癌。
每一类食物放在冰箱，时间久了是一定会产生细菌，无一例外。所以不要再舍不得，以下这些食物放置久了，赶紧扔掉！
三、冰箱里久置的这5种食物，是癌症的帮凶!
1、反复解冻的肉类
生肉类大家都会放在速冻层，原本新鲜的肉类被冷冻是很安全的。
但是大家都会有一个错误的做法。今天将冷冻的肉拿出来就切那么一小块烹饪，然后继续放回冰箱内冷冻起来。
肉类在被反复冷冻、解冻之后，就会滋生大量的细菌。所以，肉类在解冻之后尽量一次性烹饪吃完。
2、海鲜
大部分人都知道煮熟的海鲜是不能隔夜吃的，因为会产生大量的细菌。海鲜是最容易滋生细菌的，海鲜身上至少有数十种细菌和寄生虫，这些有害物质放在冰箱的速冻中也不能完全被杀灭。死去的海鲜在常温下，短短两个小时所滋生的细菌早就超标了。
所以将海鲜买回家后，请立即用高温煮熟，当天食用。另外，不建议自己在家做刺身。
3、面点类
面点类食物中都含有丰富的淀粉，含有葡萄糖，而细菌最喜欢的便是分解淀粉，所以面点类食物变质的速度比一般食物都要快。
馒头，面粉等，大部分人都会放在保鲜层，要食用的时候可以随时拿出来食用，但是在零上几度、十几度的温度下，并不能确保是无菌的环境。
在制作面点的时候，需要许多的水分，外表看起来很干燥，其实是非常湿润的，这也导致了一些常见的细菌在里面滋生，比如*曲霉素，如果在发霉的情况下，*曲霉素会大量滋生。*曲霉素是致癌物非常强的*素。
4、调味料类
很多人认为把调料放在冰箱内是非常合适的，可以维持它的口感，营养成分也不会发生改变。
其实冰箱内湿润的环境，极容易使八角、花椒等吸潮发霉变质。也容易使蕃茄酱、芝麻酱、蜂蜜等出现沉淀、结晶，影响口感和营养的同时，经常食用会增加患胃癌的风险。
所以，调味料最好不要放在冰箱里，放在常温的环境下，并且保持干燥是最好的。
5、豆制品
豆制品含有非常丰富的营养成分，这些营养成分对人体是非常健康的，但是豆制品也特别容易产生细菌。如果只是短暂的把豆制品放在冰箱内，比如豆浆、豆腐等都是没有问题的，只要不要长时间地放在冰箱内保存。
因为，豆制品放在冰箱里极其容易变质，发酸发臭也是经常会发生的事情，所以豆制品最好尽快食用。
写在最后
总之，冰箱虽然在日常生活中，给我们带来了很多便利，但是千万不要过于依赖冰箱。
不要将食物都一股脑地存入冰箱，这不是绝对保鲜安全的做法。长时间放置之后，有可能食物内部已经变质。
要想冰箱发挥它真正的功效，要记得这几个小诀窍：冰箱只放七分满、保鲜温度控制在4°C以下、避免存放过期食品、热食冷却再放进冰箱。
遵循吃多少买多少，做多少用多少的规则，千万不要囤积大量的食物，容易出现浪费。
参考文献：
《女子吃冰箱剩饭感染脑膜炎，警惕「冰箱杀手」》丁香医生-01-19
李安《食物乱放冰箱，细菌加倍》[J]健康之友年03期:51
季加孚《防胃癌先管好冰箱》[J]今日科苑年02期：98
