真皮下白癜风 http://pf.39.net/bdfyy/tslf/180423/6185610.html如果哪天你来三江旅游
好客的主人说不定会为你
奉上一道风味独特的佳肴
——羊瘪汤
瘪是桂柳话就是“屎”的意思
因此羊瘪汤又叫“羊屎汤”
就是这道**绿绿的汤
看看制作过程你就全懂了
大有讲究...
挑头合适的山羊
宰杀，拔毛
然后把羊放进草堆里烧
期间要注意翻动
确保羊身体每个部分都烧到
烧好后，剖腹
掏出羊肠
*绿色的肠子就是主角：
羊瘪肠
把羊瘪肠放进锅里炒
炒到肠内容物基本爆出最好
倒入油
此时羊憋开始弥漫香气……
抓紧时机加入水
捞出肠衣部分
切小块备用
这样汤底就大功告成了
把切好的肠衣放汤里煮
还有山羊的其他内脏
如羊肺、肝、脾、胰等羊杂切碎
再加葱、姜等一起放入汤中煮
汤一煮开，羊瘪汤就做好了
当然先给家里的长辈盛上一碗
表示敬仰和爱戴
”来来来，喝一碗！”
宰牛之前会让这头牛先饱餐一顿
——只喂青草
等它刚吃饱的时候就将它闷死
然后皮肉骨头分别处理完毕后
打开牛腹露出四个巨大牛胃
将鼓鼓囊囊的胃袋一刀剖开
（牛有四个胃）
牛刚吃下去没消化的草
都在第一个胃室里面
据说这个胃占到整个胃容量的80%
把胃打开就可以取出里面的草
握团后挤出的*绿色液体
就是牛瘪啦
这羊瘪、牛瘪确实不那么容易让人接受
但人家的保健效果是杠杠的
“羊瘪”“牛瘪”汤，除了满足口舌
一快朵颐外
还有助消化，清热、解*、袪火等功效
关于牛憋汤，《三江导游词》中是这样介绍的：侗家美食雅名“百草汤”，当地人更喜欢称它的俗名“牛憋汤”。牛憋是用食草木叶的牛的胃液做主料，在宰杀时及时提取，通过多道制作工序，拌以多种佐料制作而成的汤类菜肴。牛食草最精，有*的绝对不吃，人们可以放心食用。牛憋不但营养价值很高，且是药用食物，尤其对胃病患者有一定的疗效。人们称之为侗族的“三九胃泰”。
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