免费爱奇艺会员vip账号密码 http://www.zgsssh.com/shangyekuaixun/2020/1023/20154.html要说中国文化可真是博大精深，上下五千年的历史沉淀，积累了不止广博的文化，还有不同的菜系。从清朝初期的鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，到清朝末期的浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，统称为“八大菜系”。
八大菜系特色各不相同，因为地域、气候的区别，大致可以概括为：鲁菜咸鲜、川菜麻辣、浙菜清淡，粤菜鲜香。总体来说就是“南淡北咸，东甜西辣”。不过，无论是哪种菜系，跟满汉全席相比，都会自惭形秽。因为满汉全席种类之多，讲究之多，堪称美食的最高水平。
满汉全席都有什么？那种类可多了！“蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅……”是不是吃吃没说完，你已经流口水了呢，快来一起看看，满汉全席都有啥吧？
一、满汉全席的历史
满汉全席源于清朝，一般至少有一百零八道菜。其中有南菜和北菜各有54道。南菜有30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜；北菜有12道北京菜，30道山东菜，12道满族菜。
说起满汉全席，简直是一场超级豪华的自助餐啊！它既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，集满族菜和汉族菜的美味于一身！是一场难得的美食盛宴！
难以想象，那个时候的满汉全席就有了烧烤、火锅、涮涮锅，够时尚有么有？同时也有扒、炸、炒、熘、烧等中餐做法，菜系以东北、山东、北京、江浙菜为主，食材涵盖各种山珍海味。
满汉全席不但菜点精美，而且礼仪也是非常讲究的：
在入席前：先上二对香，茶水和手碟；台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯；
在入席后：先上冷盘然后热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。
餐具选择：采用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽。
用餐环境：环境古雅庄重，席间专请名师奏古乐伴宴。
二、满汉全席的规格
虽说满汉全席一般分为道菜，但是它却是有不同的六种规格，分别是：
蒙古亲藩宴：清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴；
延臣宴：由皇帝亲点大学士，九卿中有功勋者参加的御宴；
万寿宴：为清朝帝王贺寿的生诞宴；
千叟宴：为数千耄耋长者准备的宴席，社会各阶层次人物皆有；
九白宴：蒙古部落献贡后，皇帝高御宴招待使臣
节令宴：按固定的年节、时令而设的筵宴
三、满汉全席宴
话不多说，现在我们就上菜咯！
这么一大份宴席，有木有感到很惊喜，不要担心吃不完哦，一般来说，满汉全席是需要三天才能吃完的！
由于满汉全席菜品种类繁多，吃吃就以“延臣宴”为例，为大家介绍：
满汉全席每一份菜叫做一品。官员入席之后，先上先上二对香，茶水和手碟。可以理解为现在饭店先上的茶水和湿巾净手，满汉全席上菜顺序为：
最开始上茶点
丽人献茗:狮峰龙井（茶水）
这个时候，台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯。
乾果四品:蜂蜜花生、怪味腰果、核桃粘、苹果软糖
蜜饯四品:蜜饯银杏、蜜饯樱桃、蜜饯瓜条、蜜饯金枣
饽饽四品:翠玉豆糕、栗子糕、双色豆糕、豆沙卷
酱菜四品:甜酱萝葡、五香熟芥、甜酸乳瓜、甜合锦
接下来，先上冷菜：
前菜七品:喜鹊登梅、蝴蝶暇卷、姜汁鱼片、五香仔鸽、糖醋荷藕、泡绿菜花、辣白菜卷
再上热菜和热汤：
膳汤一品:一品官燕
第一套餐食：
御菜五品:砂锅煨鹿筋、鸡丝银耳、桂花鱼条、八宝兔丁、玉笋蕨菜
饽饽二品:慈禧小窝头、金丝烧麦
第二套餐食：
御菜五品:罗汉大虾、串炸鲜贝、葱爆牛柳、蚝油仔鸡、鲜蘑菜心
饽饽二品:喇嘛糕、杏仁豆腐
第三套餐食：
御菜五品:白扒广肚菊花里脊山珍刺五加清炸鹌鹑红烧赤贝
饽饽二品:绒鸡待哺、豆沙苹果
其他粥点和菜品：
御菜三品:白扒鱼唇、红烧鱼骨、葱烧鲨鱼皮
烧烤二品:片皮乳猪、维族烤羊肉、随上薄饼、葱段甜酱
膳粥一品:慧仁米粥
水果拼盘和茶点：
水果一品:应时水果拼盘一品
告别香茗:珠兰大方
尽管满汉全席菜品很多，但是在分割了整个菜单之后，吃吃发现，满汉全席听起来很厉害的样子，但是其实也不过如此嘛，也就跟现在的自助餐样式差不太多，还是生活现在幸福啊！哈哈~
尽管，在现在看来，满汉全席菜品种类不是很多，可是，在那个物质不是很丰富的时代，满汉全席绝对是帝王级才能拥有的存在。满汉全席之全，不局限于食材和种类，还有口味和刀工。满汉全席的口味集众家之长，刀工精细，雕花、摆盘考究。这才是满汉全席驰名国内外的真正原因啊！
“蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿……”一段经典的“满汉全席”报菜名贯口读下来，你流口水了嘛？赶快百度满汉全席的做法吧！做得好的记得留言哦~
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
